燕麦中含有丰富的膳食纤维，膳食纤维分为可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维。近些年膳食纤维的作用日益为人们所重视，被认为是第七大营养素。其保健作用如下：
▲调节血脂：燕麦含有较高的可溶性膳食纤维，主要是以β葡聚糖的形式存在。其作用是能够减少机体对胆固醇的吸收、增加胆固醇的转换并排除体外。同时减少血液中血脂的沉积和形成的斑块、软化血管、降低血液粘稠度。β葡聚糖可以减少肠道粘膜和多余脂肪的接触，从而降低胃肠道吸收脂肪酸的速率。具有降低人体胆固醇、甘油三脂、低密度脂蛋白，提高对身体有益的高密度脂蛋白的保健功效，对脂肪肝亦有预防和治疗作用。
▲控制血糖：经协和医院临床试验，燕麦的填充作用可以产生饱腹感，能够减少能量的过多摄入，控制血糖水平，能消除餐后血糖升高，趋于平缓。可以改善糖尿病患者的症状并减少对胰岛素的依赖，缓解糖尿病久病者常伴发的心血管并发症。
▲清肠排毒：燕麦中的膳食纤维能够在胃肠道上形成一层隔膜可以阻断有害物质和脂肪的吸收。同时可增加胃肠道动力，及时清除体内废物，避免多余营养素和有害物质的吸收，达到清肠排毒作用，特别有利于减少结肠癌的发生。
▲预防肥胖：食用燕麦后产生的饱腹感能够适度控制饮食，防止营养过剩，缩短食物残渣和多余脂防在肠道停留时间，减少脂肪的堆积达到预防肥胖的作用。
▲预防便秘：人体的疾病多与便秘和肠道中毒有关，食用燕麦可以增强肠道蠕动。它的吸水、保水性使体内垃圾的硬度下降，变得松散，便于排除。可以减少和避免心脑血管和高血压患者因排便用力发生的意外。