葛根:豆科类野生植物的根块，性平味甘，是国家重点中药保护品种，国家卫生部确定为药食两用，葛根含有大量的有机黄酮及人体所需要的多种低量元素，《本草纲目》记载：葛根，清热祛火解毒、生津止渴解酒。现代药理研究，葛根PA4、PA5、PM2、PM3等散热原具有明显解热作用，并随剂量增加，其作用增强。葛根总黄酮可使脑及冠状动脉血流量增大，改善心脑血液循环，降低心肌耗氧量。葛根总黄酮作用于血管平滑肌，可使血管外周阻力降低，高血压患者脑血流图正常化。葛根总黄酮还能抑制ADP诱导的血小板聚集，防止胆固醇、甘油三脂及B—脂蛋白在血管沉积，从而起到降脂降压、软化血管的作用。葛根黄酮有效成分S86019能使癌细胞发生明显改变，使其增殖能力丧失，对胃癌抑制率达77.7％，对肺癌抑制率达55.56％，并对癌细胞的周期转移呈G期阻断作用。在解酒方面，葛花比葛根作用更好。